Tin Tức
Kinh nghiệm chọn hải sản tươi, ngon
Hải sản luôn là lựa chọn cho thực
phẩm chính trong các bữa ăn gia đình, các bữa tiệc... Tuy nhiên, gần đây
việc tẩm ure, hóa chất đã làm nhiều người e ngại và việc chọn đồ biển
tươi ngon vốn không phải là điều dễ dàng. Bạn có thể tham khảo một số
kinh nghiệm sau để chọn cho mình và người thân nguyên liệu tươi ngon
nhất.
Bạn nên quan sát mắt cá. Cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn
hồi. Cá ươn thì thường mắt sẽ lõm vào trong hốc, có màu đục và giác mạc
mắt nhăn nheo hoặc rách nát. Cá tươi có mang màu đỏ hồng, dính chặt với
hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Ngược lại mang cá ươn màu xám,
không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi. Cá tươi có vảy óng
ánh, bám chặt với thân, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn vây cá
ươn thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi. Hậu môn
cá tươi thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá
ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
Ngoài ra, miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở. Bạn có
thể ấn ngón tay vào thịt cá để thử, nếu thịt cá tươi sẽ rắn chắc, đàn
hồi, không để lại vết ấn.
Có rất nhiều loại như mực nang, mực ống, mực sim… Nếu bạn muốn chọn mực
tươi thì nên chọn con to, dày mình, trắng trong, thịt chắc không bị
nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài đối với mực nang, còn mực
ống thì chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào
thân, túi mực chưa bị vỡ. Lưu ý, mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu
hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Sò cũng có nhiều loại như: sò huyết, sò lông, sò nhưng cách lựa chọn
không khác nhau là mấy. Ví dụ như sò huyết ngon là khi bạn chọn con phải
lớn vừa ăn, vì nếu nhỏ thì lúc luộc sò sẽ bị teo lại, còn to quá thì dễ
bị dai. Sò còn tươi khi nhìn trên rổ thấy nhiều con đang thò lưỡi ra
ngoài. Nếu sò ngậm miệng, bạn lên ngửi nếu có mùi hôi không nên mua.
Có 3 loại cua gồm: cua gạch, cua thịt, cua nước. Cua gạch và cua thịt
đều rất ngon và bổ dưỡng. Muốn chọn cua ngon bạn lấy tay ấn vào yếm cua,
nếu cứng là cua có nhiều thịt. Ngoài ra, nếu mua quen rồi bạn chỉ cần
nhìn que càng của nó, nếu thấy mọng nước là cua xốp, không ngon. Cua
ngon nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, yếm to.
Khác với cua, ghẹ có gạch màu hơi ngả vàng, các chân của ghẹ khi bóp
chắc chứ không mềm. Còn ghẹ thịt thì khi bạn bấm tay vào sát phần yếm
phía dưới ức, gần chân mái chèo nếu lõm là ghẹ óp. Nếu bạn ngại sờ vào
ghẹ mà chỉ cần nhìn thì nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co
chứ không duỗi.
16:39
10 thực phẩm "nuôi da" cực tốt
Hãy nhanh chóng bổ sung 10 loại thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày nếu bạn muốn sở hữu làn da láng mịn, khỏe mạnh.
1. Cá hồi
Cá hội là một loại thực phẩm tuyệt vời cho làn da. Nó giúp cơ thể chống lại lo âu, trầm cảm và căng thẳng. Bằng cách đó sẽ giảm thiếu tối đa mụn trứng cá. Đồng thời, chất béo Omega trong cá hồi cũng một yếu tố tuyệt vời để chống mụn, nếp nhăn giúp da luôn trẻ trung.
2. Rau chân vịt
Loại rau này là một nguồn cung cấp dồi dào axit folic, vitamin E, vitamin A, vitaminc, sắt, magie, chất xơ. Những chất này không chỉ giúp cho sức khỏe mà còn làm làn da bạn rạng ngời và trẻ trung hơn.
Socola đen rất giày axit béo, chất chống oxy hóa làm thúc đầy làn da thêm sáng hơn. Hãy ăn một ít socola đen hàng ngày để "nuôi da" mà không sợ tăng cân.
4. Ớt
Bạn có biết ớt rất giàu chất giúp ngăn ngừa vết nhăn? Trong thực tế, một quả ớt màu đỏ chứa hơn 100% lượng vitamin C. Ớt làm tăng lưu lượng máu đến da giúp nó trẻ trung, mượt mà hơn.
5. Các loại hạt
Hạt gai dầu, hạt lanh, hạt hướng dương... rất tốt cho làn da của bạn.
Trong những loại hạt, đặc biệt là gạt lanh, gai dầu chứa axit béo Omega
3 hiệu quả trong việc giảm thiểu mụn và nếp nhăn trên da. Như hướng
dương, hạt bí đều giày vitamin E giúp tăng cường độ ẩm trong da.
6. Trà xanh
Trà xanh được nhiều chuyên gia đánh giá là loại "thức ăn" cần-phải-có cho da. Hãy uống 3 cốc mỗi ngày hoặc nhiều hơn để cho kết quả tốt nhất. Bên cạnh đó, nó được nhiều nghiên cứu chứng minh rất tốt cho tim.
7. Hồng trà
Hồng trà được coi là một thảo dược mang hương vị ngọt ngào nhưng
không hề chứa đường trong đó. Nó rất tốt trong việc bài trừ mụn trứng cá
và làm giải nhiệt cơ thể.
8. Đu đủ
Đu đủ là một thực phẩm tuyệt vời cho cơ thể. Nó vừa giúp hệ tiêu hóa, vừa bổ sung vitamin A và C cho cơ thể. Vitamin C bảo vệ tế bào da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
9. Dầu dừa
Dầu dừa rất giàu axit lauric, vitamin E và axit béo rất tuyệt vời trong việc duy trì sự mềm mại, độ ẩm cho làn da. Hãy sử dụng một muỗng canh dầu dừa mỗi ngày cùng với kem dưỡng da, chắc chắn bạn sẽ có một làn da mịn màng.
10. Cần tây
Số đông, mọi người không nghĩ cần tây là thực phẩm tốt cho làn da.
Trên thực tế, nó rất giàu vitamin K làm giảm thiểu bớt căng thẳng. Mà
chúng ta cũng biết, căng thẳng cũng là môt yếu tố khiến làn da xấu đi
rất nhiều.
1. Cá hồi
Cá hội là một loại thực phẩm tuyệt vời cho làn da. Nó giúp cơ thể chống lại lo âu, trầm cảm và căng thẳng. Bằng cách đó sẽ giảm thiếu tối đa mụn trứng cá. Đồng thời, chất béo Omega trong cá hồi cũng một yếu tố tuyệt vời để chống mụn, nếp nhăn giúp da luôn trẻ trung.
2. Rau chân vịt
Loại rau này là một nguồn cung cấp dồi dào axit folic, vitamin E, vitamin A, vitaminc, sắt, magie, chất xơ. Những chất này không chỉ giúp cho sức khỏe mà còn làm làn da bạn rạng ngời và trẻ trung hơn.
Trà xanh cũng là một loại thực phẩm rất tốt cho da
3. Socola đenSocola đen rất giày axit béo, chất chống oxy hóa làm thúc đầy làn da thêm sáng hơn. Hãy ăn một ít socola đen hàng ngày để "nuôi da" mà không sợ tăng cân.
4. Ớt
Bạn có biết ớt rất giàu chất giúp ngăn ngừa vết nhăn? Trong thực tế, một quả ớt màu đỏ chứa hơn 100% lượng vitamin C. Ớt làm tăng lưu lượng máu đến da giúp nó trẻ trung, mượt mà hơn.
5. Các loại hạt
6. Trà xanh
Trà xanh được nhiều chuyên gia đánh giá là loại "thức ăn" cần-phải-có cho da. Hãy uống 3 cốc mỗi ngày hoặc nhiều hơn để cho kết quả tốt nhất. Bên cạnh đó, nó được nhiều nghiên cứu chứng minh rất tốt cho tim.
7. Hồng trà
8. Đu đủ
Đu đủ là một thực phẩm tuyệt vời cho cơ thể. Nó vừa giúp hệ tiêu hóa, vừa bổ sung vitamin A và C cho cơ thể. Vitamin C bảo vệ tế bào da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
9. Dầu dừa
Dầu dừa rất giàu axit lauric, vitamin E và axit béo rất tuyệt vời trong việc duy trì sự mềm mại, độ ẩm cho làn da. Hãy sử dụng một muỗng canh dầu dừa mỗi ngày cùng với kem dưỡng da, chắc chắn bạn sẽ có một làn da mịn màng.
10. Cần tây
Trang Anh (Khampha.vn)
06:40
Ba loại sữa bột TQ chứa chất gây bệnh tim
Sữa bột dành cho trẻ em của ba hãng sữa đang bán chạy ở Trung Quốc, Baby
Club của Beingmate, Super của Synutra và Gold của Yili, chứa chất béo
chuyển hóa (trans-fat) mà các chuyên gia cho rằng có thể gây bệnh tim,
nhưng không được thông báo trên bao bì, báo South China Morning Post của
Hong Kong đưa tin hôm qua.
Mỗi 100 gram sữa của ba nhãn hiệu trên chứa 0,4-0,6 gram axít béo chuyển hóa, South China Morning Post thông báo kết quả kiểm tra trong phòng thí nghiệm do báo này ủy quyền.
Bao bì của ba loại sữa bột không có thông tin về chất béo chuyển hóa, dù hàm lượng nằm trong giới hạn an toàn của Trung Quốc và quốc tế. Giới chuyên gia khuyến cáo các bậc cha mẹ nên tránh cho con mình ăn thực phẩm chứa loại axit béo có hại này.
“Sữa bột là nguồn dinh dưỡng chính của trẻ, nên việc uống sữa mỗi ngày nghĩa là lượng chất có hại được đưa vào cơ thể trẻ có thể rất cao. Tốt hơn là nên tiêu thụ càng ít trans-fat càng tốt, đặc biệt đối với trẻ nhỏ”, ông William Chui Chun-ming, Chủ tịch Hội Dược sĩ Hong Kong, khuyến cáo.
Sau vụ bê bối sữa nhiễm chất melamine khiến 6 trẻ sơ sinh thiệt mạng năm 2008, nhiều người dân Trung Quốc đang quay lưng với sữa nội để chuyển sang dùng sữa ngoại. Tình trạng người đại lục đổ sang Hong Kong vơ vét sữa ngoại khiến chính quyền đặc khu gần đây phải đặt hạn mức số lon sữa mà mỗi khách hàng được phép mua, nhằm tránh tình trạng khủng hoảng thiếu ở thị trường này.
Codex, cơ quan quốc tế đặt ra giới hạn an toàn trong thực phẩm, quy định hàm lượng chất béo chuyển hóa trong sữa bột trẻ em không được vượt quá 3%. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, hàm lượng chất béo chuyển hóa không được vượt quá 0,5 gram cho mỗi bữa ăn. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người lớn không nên tiêu thụ quá 2 gram trans-fat mỗi ngày.
Mỗi 100 gram sữa của ba nhãn hiệu trên chứa 0,4-0,6 gram axít béo chuyển hóa, South China Morning Post thông báo kết quả kiểm tra trong phòng thí nghiệm do báo này ủy quyền.
Bao bì của ba loại sữa bột không có thông tin về chất béo chuyển hóa, dù hàm lượng nằm trong giới hạn an toàn của Trung Quốc và quốc tế. Giới chuyên gia khuyến cáo các bậc cha mẹ nên tránh cho con mình ăn thực phẩm chứa loại axit béo có hại này.
“Sữa bột là nguồn dinh dưỡng chính của trẻ, nên việc uống sữa mỗi ngày nghĩa là lượng chất có hại được đưa vào cơ thể trẻ có thể rất cao. Tốt hơn là nên tiêu thụ càng ít trans-fat càng tốt, đặc biệt đối với trẻ nhỏ”, ông William Chui Chun-ming, Chủ tịch Hội Dược sĩ Hong Kong, khuyến cáo.
Trẻ em nên dùng sữa chứa trans-fat càng ít càng tốt. Ảnh: SCMP.
Theo giáo sư nhi khoa Ellis Hon Kam-lun ở Trung Quốc, nếu chất béo
chuyển hóa chiếm phần nhiều trong lượng chất béo được đưa vào cơ thể trẻ
thì sẽ ảnh hưởng sự phát triển của não và mắt. Tiêu thụ chất béo trong
thời gian dài có thể gây ra các bệnh tim mạch. Chất béo chuyển hóa có
trong thực phẩm tự nhiên, hoặc xuất hiện trong quá trình chế biến.Sau vụ bê bối sữa nhiễm chất melamine khiến 6 trẻ sơ sinh thiệt mạng năm 2008, nhiều người dân Trung Quốc đang quay lưng với sữa nội để chuyển sang dùng sữa ngoại. Tình trạng người đại lục đổ sang Hong Kong vơ vét sữa ngoại khiến chính quyền đặc khu gần đây phải đặt hạn mức số lon sữa mà mỗi khách hàng được phép mua, nhằm tránh tình trạng khủng hoảng thiếu ở thị trường này.
Codex, cơ quan quốc tế đặt ra giới hạn an toàn trong thực phẩm, quy định hàm lượng chất béo chuyển hóa trong sữa bột trẻ em không được vượt quá 3%. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, hàm lượng chất béo chuyển hóa không được vượt quá 0,5 gram cho mỗi bữa ăn. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người lớn không nên tiêu thụ quá 2 gram trans-fat mỗi ngày.
Theo Trúc Quỳnh (Tiền Phong/South China Morning Post, China Daily)
06:39
Phát hiện củ cải trắng, cà rốt, quýt nhiễm độc
Kiểm tra các lô rau củ
quả nhập khẩu vào Việt Nam, Bộ NNPTNT phát hiện 8 mẫu củ cải trắng, quýt
và cà rốt có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng.
Báo cáo của Cục Quản lý Chất lượng nông, lâm sản và thủy sản Bộ
NNPTNT sáng 9/12 cho biết: từ ngày 30-10 đến ngày 5-12, cơ quan chức
năng đã lấy 96 mẫu rau, củ, quả từ tổng số 9.052 lô hàng có nguồn gốc
thực vật NK vào Việt Nam để kiểm tra ATTP.
Kết quả, phát hiện 8 mẫu có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép (gồm 2 củ cải trắng, 5 mẫu quýt và 2 mẫu cà rốt).
Bộ NNPTNT yêu cầu kiểm soát chặt khâu sản xuất tại đồng ruộng, tránh tình trạng người nông dân sử sụng các chất kích thích tăng trưởng và không để tình trạng "một người làm hại nhiều người" vì lợi nhuận.
Kết quả, phát hiện 8 mẫu có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép (gồm 2 củ cải trắng, 5 mẫu quýt và 2 mẫu cà rốt).
Củ cải trắng nhập từ bên ngoài bị phát hiện chứa hóa chất độc hại
Theo Thứ trưởng Bộ NNPTNT Nguyễn Thị Xuân Thu: Số lượng mẫu rau, củ,
quả nhiễm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng như trên chiếm
khoảng 8,3% là tương đối lớn. Đó chỉ là những con số được cơ quan chức
năng phát hiện. Thực chất, trong quá trình lưu thông, buôn bán, thương
lái sẽ còn tiếp tục sử dụng các chất bảo quản khiến sản phẩm hàng hóa
thêm thiếu an toàn.Bộ NNPTNT yêu cầu kiểm soát chặt khâu sản xuất tại đồng ruộng, tránh tình trạng người nông dân sử sụng các chất kích thích tăng trưởng và không để tình trạng "một người làm hại nhiều người" vì lợi nhuận.
Theo PV (Infonet.vn)
06:37
Thực phẩm “sạch” có sạch?
Thị trường hiện nay đầy rẫy các loại thực phẩm được quảng cáo là sạch, an toàn mà không qua kiểm tra, chứng nhận chất lượng
Liên tiếp những thông tin “hô biến” rau chợ thành rau VietGAP (thực hành sản xuất nông nghiệp tốt) ở Đà Lạt, vùng sản xuất rau an toàn ở Hoài Đức (Hà Nội) vừa phun thuốc trừ sâu đã hái bán... đang dấy lên sự hoài nghi của người tiêu dùng về chất lượng thật sự của các loại rau củ, thực phẩm được quảng cáo là “sạch”, “an toàn” đang bán đầy rẫy trên thị trường.
Loạn thực phẩm “sạch”
Trước thực trạng thực phẩm độc hại, thực phẩm kém chất lượng tràn lan trên thị trường, thực phẩm sạch trở thành lựa chọn của nhiều bà nội trợ. Vì vậy, nhiều loại rau củ, thịt cá, trái cây, gạo, trứng… đang được nhiều nhà sản xuất dán nhãn “sạch”, “an toàn” và quảng cáo rầm rộ.
Mặt hàng rau sạch bán trong các siêu thị luôn thu hút khách hàng. Thế nhưng sạch cỡ nào thì người tiêu dùng không thể biết Ảnh: HỒNG THÚY
Với mặt hàng gạo, tại các siêu thị, một số thương hiệu gạo như Tứ Quý, Ngọc Đồng, Thỏ Việt, Làng Ta… (sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP) được bày bán khá phổ biến với giá từ 24.000-32.000 đồng/kg. Trong khi đó, tại các sạp chợ, đại lý gạo, người bán cũng đua nhau giới thiệu các loại gạo “sạch” được bán xá (gạo đựng trong bao lớn, khách mua bao nhiêu cân bán bấy nhiêu) với giá chỉ 17.000-18.000 đồng/kg. Gần đây, một số doanh nghiệp (DN) tại TP HCM đã đẩy mạnh mở rộng bán lẻ gạo “sạch” khắp các quận, huyện. Theo quảng cáo của các DN, gạo được sản xuất từ các vùng đất mới theo quy trình hiện đại, không tồn dư hóa chất và kèm theo đó là hàng loạt tính năng hỗ trợ về dinh dưỡng, đường huyết, giúp phòng ngừa nhiều chứng bệnh...
Hay như mặt hàng trứng, lâu nay người tiêu dùng quen với các quảng cáo “trứng sạch” xuất hiện nhan nhản trên mặt báo. Theo đó, loại trứng này được giới thiệu là kiểm soát chặt chẽ từ con giống, thức ăn, vệ sinh chuồng trại đến quá trình vận chuyển từ trại nuôi về nhà máy xử lý trước khi đưa ra thị trường. Tuy nhiên, giám đốc một DN trứng khá lớn tại TP HCM tiết lộ: Mức độ “sạch” của trứng “sạch” hiện chỉ dừng lại ở việc xử lý trứng qua hệ thống máy móc để làm sạch vỏ ngoài của trứng, còn việc kiểm soát trứng từ chất lượng đầu vào (con gà có được tiêm phòng đầy đủ không, chế độ dinh dưỡng có bảo đảm, có sử dụng thức ăn có chứa chất kích thích tăng trưởng không…) thì chưa ai làm được.
Mới kiểm soát được rau an toàn
Từ thị hiếu của người tiêu dùng, không ít loại thực phẩm như rau quả, thịt cá, gạo… do DN tự gắn mác “sạch”, “an toàn” mà không qua kiểm nghiệm của cơ quan chức năng hoặc không được kiểm tra, giám sát quá trình sản xuất thường xuyên để bảo đảm duy trì độ sạch.
Ông Nguyễn Văn Đức Tiến, Chi cục trưởng Chi cục Bảo vệ thực vật TP HCM, cho biết về cơ bản đã kiểm soát được chất lượng mặt hàng rau sạch do các hợp tác xã (HTX) nông nghiệp ở TP HCM sản xuất. Còn đối với các mặt hàng được quảng cáo là sản xuất theo tiêu chuẩn sạch, an toàn từ địa phương khác phân phối về TP thì cũng không dễ kiểm soát.
Theo ông Tiến, các nhà sản xuất rau an toàn chịu sức ép cạnh tranh khá lớn: phải mất thời gian xây dựng thương hiệu sản phẩm an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP, tuân thủ đúng các hướng dẫn, quy định của chương trình. Nếu cơ quan chức năng, cụ thể là chi cục bảo vệ thực vật, kiểm tra và phát hiện sản phẩm không đạt chất lượng như đăng ký sẽ báo cơ quan cấp giấy chứng nhận VietGAP là Trung tâm Tư vấn và hỗ trợ nông nghiệp rút giấy chứng nhận. Ngoài ra, các siêu thị, hệ thống bán lẻ (nhà phân phối chủ yếu các mặt hàng rau sạch) cũng thường xuyên kiểm tra hoặc gửi mẫu đang phân phối tại hệ thống đến các trung tâm xét nghiệm...
Tuy nhiên, ông Nguyễn Văn Đức Tiến cũng thừa nhận trước đây, diện tích trồng rau an toàn tại TP HCM còn ít, nguồn cung không ổn định nên có hiện tượng người mua trộn rau an toàn với rau chợ, bán theo giá rau an toàn để lời nhiều. Hiện tình trạng này cũng còn xảy ra nhưng không phổ biến.
Đối với mặt hàng gạo, theo Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam, có một số tiêu chuẩn sạch về gạo dựa vào chu trình canh tác, thu hoạch như VietGAP, GlobalGAP, Organic… Thế nhưng, diện tích lúa canh tác theo tiêu chuẩn này chỉ gần 20.000 ha, cho năng suất khoảng 120.000 tấn lúa/năm (tương đương 60.000 tấn gạo), tương đối nhỏ, không đủ để bán đại trà trên thị trường.
Tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong rau
Theo ông Nguyễn Văn Đức Tiến, Chi cục Bảo vệ thực vật TP HCM thường xuyên kiểm tra (chủ yếu là các chỉ tiêu về thuốc bảo vệ thực vật) đối với các loại rau củ bán tại thị trường TP HCM và kết hợp với ban quản lý các chợ đầu mối tiến hành kiểm tra nhanh các mặt hàng về chợ mỗi đêm. Đối với các mặt hàng rau an toàn, tần suất kiểm tra có ít hơn. Từ đầu năm đến nay, Chi cục Bảo vệ thực vật TP HCM phát hiện một số trường hợp rau củ có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật nhưng vẫn ở mức cho phép.
|
Đông Nghi
03:27
Bài Nổi Bật
